Laitoimme kotiin vappua - ilmapalloja, serpentiiniä, simaa valmiina työpaikkaruokalasta. Päätimme leipoa itse munkkeja tänä vuonna. Olemme ostaneet monena vuonna uunissa "lämmitettäviä" mustikkatassuja ja vadelmasydämiä, mutta nyt halusimme oikeita donitseja. Tietysti minun piti saada muutama oma gluteeniton munkki.
Tein munkkitaikinan yleiskoneella:
3 dl lämmintä maitoa + 1 tl psylliumia sekoitettuna keskenään
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
2 dl maissijauhoa + 1 tl ksantaania sekoitettuna keskenään + 1 pss kuivahiivaa
2 dl hienoja riisijauhoja
1 dl öljyä tai voisulaa
gluteenitonta jauhoseosta
Lisäsin ainekset yleiskoneeseen listan järjestyksessä. Sekoitin taikinaa hyvin ja lisäsin gluteenitonta jauhoseosta sen verran, että taikina oli sopivan pehmeää mutta leivottavaa.
Leivoin taikinasta pyöreitä pullia ja annoin kohota jonkun aikaa. Kaadoin 1 litran pullon rypsiöljyä wok-pannuun ja kuumensin öljyn. Tein pienen minimunkin, jonka koepaistoin ensin. Paistoin munkit öljyssä molemmin puolin vaalean ruskeiksi ja laitoin paistetut munkit uuniritilän päälle "valumaan" ennen sokerointia. Sokeroin munkit hieman lämpiminä. Ja tulipa ihmeen hyviä! Jopa rakenteellisesti!
Tämä ohje toimii, kun munkit syö tuoreeltaan. Seuraavana päivänä munkit ovat hieman kovempia ja muruisempia - mutta ihan ok silloinkin.
Gluteenitonta arkea ja juhlaa keliakian toteamisesta eteenpäin; kokemuksia, kommelluksia, leivontaa, kokkausta, vinkkejä ja linkkejä.
maanantai 4. toukokuuta 2009
lauantai 4. huhtikuuta 2009
Gluteenittomia leipomoita?
Tutkailin tuossa netin kautta suomalaisia leipomoita - lähinnä kotileipomoita - löytyisikö leipomoa, joka leipoo vain joko gluteenittomia tuotteita tai erityisruokavalioita. Löysin tasan kaksi pientä leipomoa, Elinan Kotileipomon Yli-Iistä ja Caspelundin leipomon Kontiolahdelta. Caspelundin leipomo ei ole virallisesti vielä pystyssä, mutta jospa se sieltä "pystyyntyisi" - onnea matkaan! Mahtaako löytyä useampia??? Jotenkin luulisi, että erityisruokavaliota noudattavat ostaisivat mieluummin kotitekoista tuotetta kuin isomman leipomon massatuotteita... Tuskinpa olen ainoa massatuotteisiin tyytymätön erityisruokavalio-kuluttaja... Itse tietty voi leipoa kivoja tuotteita, mutta välillä tekisi mieli ostaa hyvää valmistakin.
Mikähän näissä massatuotteissa tekee leivistä sitkeitä, kuivia, tärkkelysmäisiä tai sen näköisiä kuin itse jauho olisi pesty pois tuotteesta ja vain sitko olisi jäljellä - kiiltävää "reikäverkkoa" koko tuotteen sisus... Eikö tuotteita voisi kehittää enemmän "normaaliin" suuntaan? Voihan valitus... =)
Mikähän näissä massatuotteissa tekee leivistä sitkeitä, kuivia, tärkkelysmäisiä tai sen näköisiä kuin itse jauho olisi pesty pois tuotteesta ja vain sitko olisi jäljellä - kiiltävää "reikäverkkoa" koko tuotteen sisus... Eikö tuotteita voisi kehittää enemmän "normaaliin" suuntaan? Voihan valitus... =)
perjantai 3. huhtikuuta 2009
Gluteenittomia suklaamunia
Olen katsellut ruokakaupoissa pääsiäismunapussukoita ja etsinyt gluteenittomia vaihtoehtoja. Ja harvassapa nuo näyttää oleva... Pieniä, pusseissa olevia suklaamunia en ole löytänyt gluteenittomana ollenkaan - kaikissa on vehnää. Kävin tutkailemassa myös Lidlin valikoiman, ja sama ongelma näyttää olevan sielläkin. Mutta löytyi sentään jotain gluteenittomanakin!
Candy King kertoo verkkosivuillaan, että heidän tuotteisiinsa on selkeästi merkitty, jos tuote sisältää gluteenia. Ja Candy Kingin namihyllystä löytyy irtomunia, jotka eivät sisällä heidän tuotetiedon mukaan gluteenia. Munat ovat pastilliväreissä, kovakuorisia - mutta hyviä! Niitä on kahta kokoa, pikkurillin ja peukun pään kokoisia =).
Leafin sivuilta löytyy myös gluteenittomia suklaamunia: Disney Peter Pan ja Nalle, Prinsessa, Emäntä, Isäntä ja Kyöpelivuori. Siinäpä sitä onkin jo valikoimaa - voi viettää sitä munarikasta pääsiäistä =).
Candy King kertoo verkkosivuillaan, että heidän tuotteisiinsa on selkeästi merkitty, jos tuote sisältää gluteenia. Ja Candy Kingin namihyllystä löytyy irtomunia, jotka eivät sisällä heidän tuotetiedon mukaan gluteenia. Munat ovat pastilliväreissä, kovakuorisia - mutta hyviä! Niitä on kahta kokoa, pikkurillin ja peukun pään kokoisia =).
Leafin sivuilta löytyy myös gluteenittomia suklaamunia: Disney Peter Pan ja Nalle, Prinsessa, Emäntä, Isäntä ja Kyöpelivuori. Siinäpä sitä onkin jo valikoimaa - voi viettää sitä munarikasta pääsiäistä =).
tiistai 24. maaliskuuta 2009
Uunipuuroa!
Olen miettinyt, mikä on sellainen ruoka, jota olen kaivannut keliaakikkona ollessani. Ja nyt se on löytynyt - uuniohrapuuro! Positiivista on ollut se, että "kaivattavaa ruokaa" on pitänyt oikein miettimällä miettiä =). Koen, etten ole menettänyt mitään ruoan suhteen, vaikka olenkin nykyään keliaakikko. Lähes kaikkea voi tehdä gluteenittomana - ja mitä ei voi, sitä ei tarvita =).
Uuniohrapuurollekin löytyy "korvike". Löysin kaupasta Puuppolan Aitokauraa kokonaisina kauraryyneinä ja paketin kyljessä ohje puurolle:
1,5 dl Aitokauraryynejä
7 dl täysmaitoa
0,5 tl hienokiteistä merisuolaa
Uunivuoka voidellaan hyvin, kaurat huuhdotaan kylmällä vedellä ja kaadetaan uunivuokaan. Lisätään suola ja maito. Uunivuoka laitetaan +180'C paistumaan 1,5 h. Paistamisen jälkeen puuron annetaan vetäytyä 5 - 10 min.
Uuniohrapuurollekin löytyy "korvike". Löysin kaupasta Puuppolan Aitokauraa kokonaisina kauraryyneinä ja paketin kyljessä ohje puurolle:
1,5 dl Aitokauraryynejä
7 dl täysmaitoa
0,5 tl hienokiteistä merisuolaa
Uunivuoka voidellaan hyvin, kaurat huuhdotaan kylmällä vedellä ja kaadetaan uunivuokaan. Lisätään suola ja maito. Uunivuoka laitetaan +180'C paistumaan 1,5 h. Paistamisen jälkeen puuron annetaan vetäytyä 5 - 10 min.
Tunnisteet:
Pohdintaa,
Ruoanvalmistus,
Testattu,
Valmistuotteet
lauantai 21. maaliskuuta 2009
Gluteeniton kääretorttu
Tänään oli ohjelmassa taas leivontaa. Tein gluteenitonta kääretorttua ja perheessäni asuva vaihto-oppilas teki "taviksille" pizzaa. Kääretorttu on meidän perheessä aika huonosti säilyvää - tämän päiväinen leipomuskin on jo hävinnyt lähes kokonaan parempiin suihin =).
Kääretortun täytteeseen tuli liivatelehtiä, joten laitoin ne ensimmäiseksi kylmään veteen likoamaan, ennen kuin aloitin tekemään pohjaa.
Pohjaan tuli:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl hienoja riisijauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus ksantaania
Sekoitin kuivat aineet keskenään. Vatkasin kananmunat ja sokerin vaahdoksi, ja lisäsin kuivat aineet siivilän läpi vaahtoon. Levittelin taikinan 60 cm leveälle uunipellille paperin päälle ja paistoin +225'C rusehtavaksi. Kumosin paistetun pohjan sokeroidulle voipaperille.
Ja täytteeksi:
4 liivatelehteä - liotetaan 10 min kylmässä vedessä
kuumaa vettä sen verran, että liivatteet saadaan liuotettua nestemäisiksi
200 g appelsiinin makuista tuorejuustoa
1 prk vispikermaa
100 g valkosuklaata
2 cl Bailey'stä
sokeria ja vanilja sokeria maun mukaan
1 rkl sitruunamehua
Laitoin valkosuklaat pieneen kattilaan ja kattilan kuumaan vesihauteeseen vähän isompaan kattilaan, ja sulatin suklaan. Vatkasin vispikerman ja sokerit vaahdoksi omassa kupissaan, ja appelsiinituorejuuston omassa kupissaan. Puristelin liotetut liivatteet vedestä ja laitoin lasiin pieneen määrään kuumaa vettä (0,25 - 0,5 dl) ja liuotin nesteeksi. Kaadoin liivatenesteen ohuena nauhana tuorejuustovaahtoon koko ajan vatkaten - sileä lopputulos. Lisäsin tuorejuustoon myös sulatetun suklaan ja kermavaahdon. Lopuksi lorautin pari senttiä Bailey'stä ja sitruunanmehua ja sekoitin koko herkun kunnolla.
Levittelin herkkutäytteen kääretorttupohjalle ja laitoin koko komeuden tarjottimella levynä jääkaappiin hyytymään hetkeksi, 10 min. Ja hyytymisen jälkeen rullasin tortun muotoonsa. Täytettä tulee tällä ohjeella reippaasti - jopa kahteen kääretorttuun. Torttu oli siis aikas massiivinen =). Ja herkullista! Ja "huonosti säilyvää" =).
Tästä saisi myös oivan kakun, kun kuorruttaa kääretortun kermavaahdolla ja laittaa vaikkas kahtia leikattuja amerikanpastilleja tai muita karkkeja koristeeksi.
Kääretortun täytteeseen tuli liivatelehtiä, joten laitoin ne ensimmäiseksi kylmään veteen likoamaan, ennen kuin aloitin tekemään pohjaa.
Pohjaan tuli:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl hienoja riisijauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus ksantaania
Sekoitin kuivat aineet keskenään. Vatkasin kananmunat ja sokerin vaahdoksi, ja lisäsin kuivat aineet siivilän läpi vaahtoon. Levittelin taikinan 60 cm leveälle uunipellille paperin päälle ja paistoin +225'C rusehtavaksi. Kumosin paistetun pohjan sokeroidulle voipaperille.
Ja täytteeksi:
4 liivatelehteä - liotetaan 10 min kylmässä vedessä
kuumaa vettä sen verran, että liivatteet saadaan liuotettua nestemäisiksi
200 g appelsiinin makuista tuorejuustoa
1 prk vispikermaa
100 g valkosuklaata
2 cl Bailey'stä
sokeria ja vanilja sokeria maun mukaan
1 rkl sitruunamehua
Laitoin valkosuklaat pieneen kattilaan ja kattilan kuumaan vesihauteeseen vähän isompaan kattilaan, ja sulatin suklaan. Vatkasin vispikerman ja sokerit vaahdoksi omassa kupissaan, ja appelsiinituorejuuston omassa kupissaan. Puristelin liotetut liivatteet vedestä ja laitoin lasiin pieneen määrään kuumaa vettä (0,25 - 0,5 dl) ja liuotin nesteeksi. Kaadoin liivatenesteen ohuena nauhana tuorejuustovaahtoon koko ajan vatkaten - sileä lopputulos. Lisäsin tuorejuustoon myös sulatetun suklaan ja kermavaahdon. Lopuksi lorautin pari senttiä Bailey'stä ja sitruunanmehua ja sekoitin koko herkun kunnolla.
Levittelin herkkutäytteen kääretorttupohjalle ja laitoin koko komeuden tarjottimella levynä jääkaappiin hyytymään hetkeksi, 10 min. Ja hyytymisen jälkeen rullasin tortun muotoonsa. Täytettä tulee tällä ohjeella reippaasti - jopa kahteen kääretorttuun. Torttu oli siis aikas massiivinen =). Ja herkullista! Ja "huonosti säilyvää" =).
Tästä saisi myös oivan kakun, kun kuorruttaa kääretortun kermavaahdolla ja laittaa vaikkas kahtia leikattuja amerikanpastilleja tai muita karkkeja koristeeksi.
keskiviikko 18. maaliskuuta 2009
Gluteenittomia herkkuja
Menin kahvilaan ottaakseni kahvin ja jotain hyvää. Kahvilan valikoimassa on tavallisesti ollut gluteenitonta tuotetta, mutta tällä kertaa mitään ei ollut. Otin pelkän kahvin ja käväisin viereisessä luontaistuotekaupassa. Löysin sieltä gluteenitonta lakua ja Risentan seesamikrokanttipatukoita. Gluteeniton laku oli todella hyvää. En vain muista valmistajaa, eikö netistä löydy samannäköistä pussia - pitää käydä uudelleen =). Seesamipatukka on ehkä väärä nimi tuotteelle sillä patukkapussukasta löytyy 4 ohutta levyä kuten keksejä. Keksi on rapea ja todella makea - näyttää siltä kuin seesaminsiemenet olisivat kirkkaassa sokerilevyssä =).
Citymarketin keksihyllystä löysin Schärin Milly Friends lasten keksejä, jotka ovat luontaisesti gluteenittomia - ja jos nyt oikein pussia tulkitsin, myös maidottomia ja munattomia. Keksipussi on houkuttelevan näköinen mehiläiskuvineen ja kirkkaan keltaisine pussineen - tarttuu myös aikuisen silmään ja käteen =). Keksi on maultaan Marie-keksin ja Muumi-keksin välimuoto, vaniljaan vivahtava - ja mehiläisen kuvalla varustettu, kuten kunnon lasten keksin tuleekin olla.
Seesamikeksit ja mehiläiskeksit sopivat hyvin kahvin kaveriksi. Seesamikeksit sopii myös välipalaksi tai makeannälkään =).
Citymarketin keksihyllystä löysin Schärin Milly Friends lasten keksejä, jotka ovat luontaisesti gluteenittomia - ja jos nyt oikein pussia tulkitsin, myös maidottomia ja munattomia. Keksipussi on houkuttelevan näköinen mehiläiskuvineen ja kirkkaan keltaisine pussineen - tarttuu myös aikuisen silmään ja käteen =). Keksi on maultaan Marie-keksin ja Muumi-keksin välimuoto, vaniljaan vivahtava - ja mehiläisen kuvalla varustettu, kuten kunnon lasten keksin tuleekin olla.
Seesamikeksit ja mehiläiskeksit sopivat hyvin kahvin kaveriksi. Seesamikeksit sopii myös välipalaksi tai makeannälkään =).
Tunnisteet:
Gluteeniton pikkuleipä,
Makeiset,
Testattu,
Valmistuotteet
tiistai 17. maaliskuuta 2009
Gluteeniton sienipiirakka
Tänään sattui koominen "ruokavahinko". Olin ottanut eilen sulamaan kaksi isoa rasiaa kaalilaatikkoa - tai niinhän minä luulin. Tänään töistä tullessani aukaisin rasiat ja huomasin, että siinäpä olikin lähes 2 kg herkkutatti-sienipaistosta!! Paistokset olivat jo sulaneet, joten ne olisi pakko käyttää johonkin. Mihin kummaan saisin käytettyä 2 kg sieniä??? Päätin leipoa sienipiirakan, jotta voin pakastaa uudelleen osan tuotteesta. Jonkun mielestä herkkutatti voi mennä hukkaan piirakassa, mutta hätätilanteessa tämä lienee sallitua =).
Pohja:
100 g pehmeää voita
1,5 - 2 dl hienoja riisijauhoja
1,5 - 2 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl kylmää vettä
Jauhomäärä on arvio, sillä lisäsin jauhoja suoraan voin sekaan sen verran, että seoksesta tuli irtonaista / hiutalemaista. Lisäsin hiutaleseokseen veden ja sekoitin hyvin. Taputtelin taikinan isoon lasagnevuokaan (35 x 40 cm) leivinpaperin päälle.
Levittelin pohjan päälle sieni-sipulipaistosta parin sentin kerroksen ja sen päälle juustoraastetta.
Lopuksi valmistin muna-maidon:
3 - 4 kananmunaa
4 dl rasvaseosta (Ruoka 5 %)
2 dl maitoa
1 tl suolaa
maustepippuria
Ja kaadoin sen sienipiirakan päälle. Paistoin piirakan + 225'C kunnes piirakka oli kauniin värinen. Piirakka onnistui ihan mukavasti ja kelpasi myös "tavikselle".
Pohja:
100 g pehmeää voita
1,5 - 2 dl hienoja riisijauhoja
1,5 - 2 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl kylmää vettä
Jauhomäärä on arvio, sillä lisäsin jauhoja suoraan voin sekaan sen verran, että seoksesta tuli irtonaista / hiutalemaista. Lisäsin hiutaleseokseen veden ja sekoitin hyvin. Taputtelin taikinan isoon lasagnevuokaan (35 x 40 cm) leivinpaperin päälle.
Levittelin pohjan päälle sieni-sipulipaistosta parin sentin kerroksen ja sen päälle juustoraastetta.
Lopuksi valmistin muna-maidon:
3 - 4 kananmunaa
4 dl rasvaseosta (Ruoka 5 %)
2 dl maitoa
1 tl suolaa
maustepippuria
Ja kaadoin sen sienipiirakan päälle. Paistoin piirakan + 225'C kunnes piirakka oli kauniin värinen. Piirakka onnistui ihan mukavasti ja kelpasi myös "tavikselle".
Tunnisteet:
Gluteeniton piirakka,
Itseleivottu,
Resepti,
Testattu
sunnuntai 8. maaliskuuta 2009
Reissussa
Kävin kotimaan lomalla Tampereella ja Porissa. Kävin kummassakin kaupungissa kauppahallissa tutkailemassa gluteenittomien tuotteiden valikoimaa. Tampereen kauppahallia kiertäessäni huomasin yhdessä kojussa kyltin, jossa oli jotain tämän tapaista: "tiistaisin tuoreita gluteenittomia tuotteita". Koju oli Brander Bakery. Brander on pitkän linjan leipomo-konditoriakahvila-yritys, joka toimii Tampereen alueella. Keskustelin myyjän kanssa ja hän kertoi, että heillä käy gluteenittomia tuotteita ostavia asiakkaita myös muista kaupungeista. Kuulemma gluteenittomien tuoretuotteiden tarjonta on onnetonta esim. Jyväskylässä - näin olivat asiakkaat todenneet. No tiedäpä häntä, kun en ole vieraillut Jyväskylässä ollessani gluteenille intolerantti henkilö. Ostin Branderilta vadelmapullia ja tattarisämpylöitä, 1 € / kpl. Vuokaleipääkin oli tarjolla, mutten ostanut tällä kertaa. Pulla oli oikein hyvä - rakenteeltaan kuten vehnäpulla, mutta hieman sitkeämpi. Pulla säilyi tuoreena pari päivää - ja sitten ne loppuivatkin, joten pidempää säilyvyyttä en voinut tutkia =). Sämpylä oli todella pehmeä, mutta rakenteeltaan tyypillinen gluteeniton: sisus näytti hailakan kiiltävältä ja oli sitkeähkö. Maultaan kumpikin tuote olivat hyviä.
Porin kauppahallista tiesinkin löytäväni gluteenittomia tuotteita, sillä siellä on Porin Keliapiste. Kävin katsomassa, millaisia tuotteita siellä on myynnissä. Ja siellähän oli vaikka mitä! Keliapisteessä on myynnissä yli 40 oman leipomon tuotetta - kaikki luontaisesti gluteenittomia. Ostin porkkanasämpylöitä (0,90 € / kpl) ja riisi- ja perunapiirakoita (1€ / kpl). Sämpylät olivat todella hyviä! Kuori oli rapea ja sisus kuin vehnäsämpylässä - kuohkea ja väriltään matta. Piirakat olivat myös todellä hyviä. Perunapiirakoissa hieman häiritsi perunatäytteen väritys. Se näytti liian tärkkelysmäiseltä, eikä ollut kovinkaan esteettisen näköistä - johtuu varmaankin perunasta, jota siihen on käytetty - muusista tule liisterimäistä... Mutta muuten kerrassaan mainioita tuotteita. Kysyin, toimitetaanko tuotteita muualla ja myyjä kertoi, että niitä menee Turkuun ja Helsinkiin.
Kylläpä tuli tuoretuotteita ikävä, kun tulin reissusta kotiin ja otin pakastimesta patongin ja sulattelin sen. Testasin tämän Moilasen patongin aikaisemmin sulattamalla sen mikrossa ja se epäonnistui. Nyt sulatin patongin huoneen lämmössä ja huomasin, että se on aikamoista "tilttanaa" - kuohkeutta ei ole ollenkaan. Liekö taikinassa likaa jauhoja... Saisi Kajaanissakin olla kauppahalli - tai edes sellainen konditorialiike, josta voisi ostaa itseleivottuja gluteenittomia tuotteita! Eikö ketään kiinnostaisi perustaa erikoisleipomoa Kajaaniin???
Porin kauppahallista tiesinkin löytäväni gluteenittomia tuotteita, sillä siellä on Porin Keliapiste. Kävin katsomassa, millaisia tuotteita siellä on myynnissä. Ja siellähän oli vaikka mitä! Keliapisteessä on myynnissä yli 40 oman leipomon tuotetta - kaikki luontaisesti gluteenittomia. Ostin porkkanasämpylöitä (0,90 € / kpl) ja riisi- ja perunapiirakoita (1€ / kpl). Sämpylät olivat todella hyviä! Kuori oli rapea ja sisus kuin vehnäsämpylässä - kuohkea ja väriltään matta. Piirakat olivat myös todellä hyviä. Perunapiirakoissa hieman häiritsi perunatäytteen väritys. Se näytti liian tärkkelysmäiseltä, eikä ollut kovinkaan esteettisen näköistä - johtuu varmaankin perunasta, jota siihen on käytetty - muusista tule liisterimäistä... Mutta muuten kerrassaan mainioita tuotteita. Kysyin, toimitetaanko tuotteita muualla ja myyjä kertoi, että niitä menee Turkuun ja Helsinkiin.
Kylläpä tuli tuoretuotteita ikävä, kun tulin reissusta kotiin ja otin pakastimesta patongin ja sulattelin sen. Testasin tämän Moilasen patongin aikaisemmin sulattamalla sen mikrossa ja se epäonnistui. Nyt sulatin patongin huoneen lämmössä ja huomasin, että se on aikamoista "tilttanaa" - kuohkeutta ei ole ollenkaan. Liekö taikinassa likaa jauhoja... Saisi Kajaanissakin olla kauppahalli - tai edes sellainen konditorialiike, josta voisi ostaa itseleivottuja gluteenittomia tuotteita! Eikö ketään kiinnostaisi perustaa erikoisleipomoa Kajaaniin???
Tunnisteet:
Gluteeniton leipä,
Gluteeniton piirakka,
Itseleivottu,
Testattu,
Valmistuotteet
perjantai 27. helmikuuta 2009
Subway ja gluteeniton patonki
Löysin tänään Moilasen leipomon minipatongin Citymarketin pakastekaapista. Moilasen sivuston mukaan kyseessä on uutuustuote. Pussissa on kaksi n. 25 cm pitkää patonkia, jotka ovat syöntikunnossa sulattamisen jälkeen. Ne voi sulattaa huoneenlämmössä tai mikrossa. Hintaa patonkipussilla on n. 3,50 euroa/pussi.
Kokeilin patongin sulattamista mikrossa ohjeen mukaan, eikä se onnistunut ainakaan tällä kertaa. Patonki kuumeni liikaa ja siitä tuli sitkeä... Pitää testata mikrosta pienempää tehoa, ja huoneenlämmössä sulattamista ja tutkailla rakennetta paremmin. Mutta siitä huolimatta tuote on mielestäni aikas hyvä - varsinkin pakastetuotteeksi.
Patonkia syödessäni mieleeni tuli Subwayn lupaus heidän nettisivuillaan, että keliaakikko voi mennä Subwayhin oman patongin kanssa ja saada patonkiin haluamansa täytteen. Tämä Moilasen minipatonki voisi toimia aika mukavasti Subin täytteellä.
Kävin tässä taannoin Kajaanin Subwayssa perheen kanssa. Seurasin vähän aikaa patonkibaarin toimintaa ja totesin, ettei varsinaisen tiskin tuotteet sovi keliaakikolle. Patongit leikataan tiskin reunalla ja ne täytetään käsin. Leivänmurusia on joka paikassa... Mutta eipä kannata vielä hätäillä! Kun tilaa gluteenittoman tuotteen, täytteet otetaan "iskemättömästä" puhtaasta laatikosta. Joku täyte oli sellainen, etteivät työtenkijät voineet taata, että se olisi täysin gluteenitonta marinadikastikkeen vuoksi. Mutta vaihtoehtoja löytyy!
Kokeilin patongin sulattamista mikrossa ohjeen mukaan, eikä se onnistunut ainakaan tällä kertaa. Patonki kuumeni liikaa ja siitä tuli sitkeä... Pitää testata mikrosta pienempää tehoa, ja huoneenlämmössä sulattamista ja tutkailla rakennetta paremmin. Mutta siitä huolimatta tuote on mielestäni aikas hyvä - varsinkin pakastetuotteeksi.
Patonkia syödessäni mieleeni tuli Subwayn lupaus heidän nettisivuillaan, että keliaakikko voi mennä Subwayhin oman patongin kanssa ja saada patonkiin haluamansa täytteen. Tämä Moilasen minipatonki voisi toimia aika mukavasti Subin täytteellä.
Kävin tässä taannoin Kajaanin Subwayssa perheen kanssa. Seurasin vähän aikaa patonkibaarin toimintaa ja totesin, ettei varsinaisen tiskin tuotteet sovi keliaakikolle. Patongit leikataan tiskin reunalla ja ne täytetään käsin. Leivänmurusia on joka paikassa... Mutta eipä kannata vielä hätäillä! Kun tilaa gluteenittoman tuotteen, täytteet otetaan "iskemättömästä" puhtaasta laatikosta. Joku täyte oli sellainen, etteivät työtenkijät voineet taata, että se olisi täysin gluteenitonta marinadikastikkeen vuoksi. Mutta vaihtoehtoja löytyy!
Tunnisteet:
Gluteeniton leipä,
Ravintolat,
Testattu,
Valmistuotteet
tiistai 24. helmikuuta 2009
Gluteeniton täytekakku
Synttäreiden aika =). Poika täyttää 5 vuotta ja olen luvannut taikoa autoaiheisen kakun juhlan kunniaksi. Ensin kakkutoiveena oli vaatimattomasti erään Hot Wheels-auton näköiskakku... Olisihan sitä voinut värkkäillä sinne päin, mutta tulisiko siitä tarpeeksi näköinen, jotta se kelpaisi synttärisankarille - se onkin toinen juttu. No onneksi poika on joustava ja neuvottelukykyinen - nyt kakuksi kelpaa autorata-aihe.
Kakkupohja:
10 kananmunaa
3,5 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
3 dl riisi-tattarijauhoseosta
3 tl leivinjauhetta
(0,5 tl ksantaania)
Kananmunat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi. Kuohkeuden voi tarkastaa dippaamalla sammutetun sähkövatkaimen vatkaimet taikinaan ja valuttamalla taikinaa vaahdon päälle kahdeksikon muotoon. Jos 8 pysyy vaahdon päällä hetken, niin vaahto on valmis jauhojen lisäystä varten. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon - ei sähkövatkaimella vatkaten vaan esim. pallovatkaimella, jos haluaa pitää taikinan kuohkeana.
Kakkuvuokana käytän suurta lasagnevuokaa (40 cm x 25 cm), jonka voitelen voilla ja jauhotan tattarijauhoilla. Paistan kakun + 175'C kunnes kakku on sopivan ruskea ja irtoilee hieman vuoan reunoista. Taikinan voi paistaa myös kahdelle pellille jaettuna, jolloin siitä saa 2 suurta kakkulevyä, jotka vio laittaa puoliksi.
Leikkaan jäähtyneen kakun 3 kerrokseen, laitan väliin mansikkaseosta (pakastettuja mansikkasuikaleita ja mansikkahilloa), banaanisiivuja ja kermavaahtoa. Annan kakun tekeytyä jääkaapissa huomiseen.
Huomenna on varsinainen kakunkoristelu ja juhla. Olen varannut koristelua varten mustaa sokerikuorrutusta, josta tulee rallirata; autoja (kynttilöitä ja karkkeja), nallekarkkeja yleisöksi, suklaamaissipalloja ja amerikanpastilleja kiviksi. Lisäksi aion tehdä radan ympärille "nurmikon" vihreästä kermavaahdosta =).
Kakkupohja:
10 kananmunaa
3,5 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
3 dl riisi-tattarijauhoseosta
3 tl leivinjauhetta
(0,5 tl ksantaania)
Kananmunat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi. Kuohkeuden voi tarkastaa dippaamalla sammutetun sähkövatkaimen vatkaimet taikinaan ja valuttamalla taikinaa vaahdon päälle kahdeksikon muotoon. Jos 8 pysyy vaahdon päällä hetken, niin vaahto on valmis jauhojen lisäystä varten. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon - ei sähkövatkaimella vatkaten vaan esim. pallovatkaimella, jos haluaa pitää taikinan kuohkeana.
Kakkuvuokana käytän suurta lasagnevuokaa (40 cm x 25 cm), jonka voitelen voilla ja jauhotan tattarijauhoilla. Paistan kakun + 175'C kunnes kakku on sopivan ruskea ja irtoilee hieman vuoan reunoista. Taikinan voi paistaa myös kahdelle pellille jaettuna, jolloin siitä saa 2 suurta kakkulevyä, jotka vio laittaa puoliksi.
Leikkaan jäähtyneen kakun 3 kerrokseen, laitan väliin mansikkaseosta (pakastettuja mansikkasuikaleita ja mansikkahilloa), banaanisiivuja ja kermavaahtoa. Annan kakun tekeytyä jääkaapissa huomiseen.
Huomenna on varsinainen kakunkoristelu ja juhla. Olen varannut koristelua varten mustaa sokerikuorrutusta, josta tulee rallirata; autoja (kynttilöitä ja karkkeja), nallekarkkeja yleisöksi, suklaamaissipalloja ja amerikanpastilleja kiviksi. Lisäksi aion tehdä radan ympärille "nurmikon" vihreästä kermavaahdosta =).
Tunnisteet:
Gluteeniton kakku,
Gluteeniton täytekakku,
Itseleivottu,
Resepti
sunnuntai 15. helmikuuta 2009
Omasta tyhmyydestä kärsii koko ruumis...
...ainakin keliaakikon näkökulmasta katsottuna! Tein viime viikonloppuna lasagnea perheelle - perinteisesti vehnästä. Juustokastike oli myös vehnäpohjainen. Ja lopunpa voikin jo arvata...
En ole tehnyt vehnäpohjaisia kastikkeita pitkään aikaan, sillä teen yleensä ruoan gluteenittomana koko perheelle. Kuinka ollakaan... Kun kastike alkoi olla valmista, maistoin sitä =(!! Vaistomaisesti, kuten aina ruokaa laittaessa. Enpä olisi uskonut, että pelkällä maistamisella olisi ollut tällaiset seuraukset... Jo samana päivänä sain tutun ruokatorvea polttavan tunteen, että olen syönyt gluteenia. Tunne on jatkunut jo viikon!
Mietin välillä, olenko syönyt tietämättäni gluteenia viikon aikana. Missä olisin sitä syönyt?? Olen valinnut ruokalassa ja valmistanut kotona vain gluteenitonta ruokaa...
Voisiko ruokalusikallinen vehnäkastiketta kuitenkin jotenkin vaikuttaa näin kauan??
En ole tehnyt vehnäpohjaisia kastikkeita pitkään aikaan, sillä teen yleensä ruoan gluteenittomana koko perheelle. Kuinka ollakaan... Kun kastike alkoi olla valmista, maistoin sitä =(!! Vaistomaisesti, kuten aina ruokaa laittaessa. Enpä olisi uskonut, että pelkällä maistamisella olisi ollut tällaiset seuraukset... Jo samana päivänä sain tutun ruokatorvea polttavan tunteen, että olen syönyt gluteenia. Tunne on jatkunut jo viikon!
Mietin välillä, olenko syönyt tietämättäni gluteenia viikon aikana. Missä olisin sitä syönyt?? Olen valinnut ruokalassa ja valmistanut kotona vain gluteenitonta ruokaa...
Voisiko ruokalusikallinen vehnäkastiketta kuitenkin jotenkin vaikuttaa näin kauan??
keskiviikko 4. helmikuuta 2009
Gluteeniton Runebergin torttu
Huomenna on Runebergin päivä ja tietenkin minunkin pitää saada tätä ihanaa perinneleivosta! Olen joskus aikoinaan saanut käsiini näyttelijä Simo Salmisen torttureseptin - ja ne vievät kielen mennessään. Miksipä reseptillä ei tulisi herkkua myös gluteenittomana =). Löysin tänään myös oikean Runebergin torttuvuoan. Taisi olla iloleipuri-merkkinen - löytyi Ullan Unelmasta.
Runebergin torttuihin tulee:
170 g pehmeää voita
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
Voi ja sokeri vaahdotetaan ja kananmunat lisätään vaahtoon yksitellen vatkaten.
1 dl gluteenittomien piparien muruja
1 dl karkeaa riisijauhoa
1 dl hienoa riisijauhoa
1,5 dl perunajauhoja
0,5 - 1 dl mantelilastuja
0,5 tl ksantaania
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja sekoitetaan vaahtoon. Taikina riittää juuri sopivasti ko. 6 tortun vuokaan. Paistetaan +170'C 20 - 30 min, kunnes tortut ovat päältä kauniin ruskeita. Annetaan jäähtyä. Koristellaan perinteisesti vadelmahillosilmällä ja sokerikuorrutusrenkaalla vadelmasilmän ympärillä.
Resepti ja vuoka toimivat hyvin! Torttuja ei tarvitse kostuttaa millään, vaan ne ovat sopivan kosteita sellaisenaan. Kiitos Simo Salmiselle oivallisesta reseptistä!
Runebergin torttuihin tulee:
170 g pehmeää voita
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
Voi ja sokeri vaahdotetaan ja kananmunat lisätään vaahtoon yksitellen vatkaten.
1 dl gluteenittomien piparien muruja
1 dl karkeaa riisijauhoa
1 dl hienoa riisijauhoa
1,5 dl perunajauhoja
0,5 - 1 dl mantelilastuja
0,5 tl ksantaania
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja sekoitetaan vaahtoon. Taikina riittää juuri sopivasti ko. 6 tortun vuokaan. Paistetaan +170'C 20 - 30 min, kunnes tortut ovat päältä kauniin ruskeita. Annetaan jäähtyä. Koristellaan perinteisesti vadelmahillosilmällä ja sokerikuorrutusrenkaalla vadelmasilmän ympärillä.
Resepti ja vuoka toimivat hyvin! Torttuja ei tarvitse kostuttaa millään, vaan ne ovat sopivan kosteita sellaisenaan. Kiitos Simo Salmiselle oivallisesta reseptistä!
Tunnisteet:
Gluteenittomat Runebergin tortut,
Itseleivottu,
Resepti,
runebergintorttu,
Testattu
perjantai 30. tammikuuta 2009
Pizza Marshmallow
Suunnittelimme perheen kanssa pizzan tekemistä ja kuinka ollakaan ajatus karkasi kauas perinteisestä pizzasta. Päätimme harrastaa kokeellista ruoanvalmistusta ja suunnittelimme karkkipizzan. Ja ei muuta kuin kauppaan hankkimaan raaka-aineita ja pizzantekohommiin!
Tein gluteenittoman taikinan, johon tuli kutakuinkin
2 dl riisijauhoa
0,5 tl ksantaania
ripaus kuivahiivaa
1 dl vettä
ripaus suolaa
Pohjan päälle laitoin:
0,5 banaania viipaleina
kuivattuja trooppisia hedelmiä sinne tänne
ananaspaloja
suklaaraastetta (juustohöylällä tulee hyvää raastetta)
vaahtokarkkeja leikattuna
Ja koko komeus uuniin + 170'C kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet ja saaneet sopivasti väriä. Tässäpä oiva paistos todella pahaan herkkunälkään!!
Teimme samanlaisen täytteen myös tavalliseen vehnäjauhosta tehtyyn pizzapohjaan. Ja perhe oli aivan myyty =). Tuumasimme, että tässäpä on hauska pizza esim. nuorten pizzailtaan yhdeksi vaihtoehdoksi. Taidamme harrastaa jatkossakin kokeellista ruoanvalmistusta =).
Tein gluteenittoman taikinan, johon tuli kutakuinkin
2 dl riisijauhoa
0,5 tl ksantaania
ripaus kuivahiivaa
1 dl vettä
ripaus suolaa
Pohjan päälle laitoin:
0,5 banaania viipaleina
kuivattuja trooppisia hedelmiä sinne tänne
ananaspaloja
suklaaraastetta (juustohöylällä tulee hyvää raastetta)
vaahtokarkkeja leikattuna
Ja koko komeus uuniin + 170'C kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet ja saaneet sopivasti väriä. Tässäpä oiva paistos todella pahaan herkkunälkään!!
Teimme samanlaisen täytteen myös tavalliseen vehnäjauhosta tehtyyn pizzapohjaan. Ja perhe oli aivan myyty =). Tuumasimme, että tässäpä on hauska pizza esim. nuorten pizzailtaan yhdeksi vaihtoehdoksi. Taidamme harrastaa jatkossakin kokeellista ruoanvalmistusta =).
Tunnisteet:
Gluteeniton pizza,
Itseleivottu,
Resepti,
Ruoanvalmistus,
Testattu
tiistai 6. tammikuuta 2009
Joulun rippeet ja uuden vuoden kujeet
Loppuvuosi meni sairastellessa - blogin kirjoittamisessakin oli taukoa - mutta nyt on uusi vuosi ja uudet kujeet - vai miten se oli =). Ne vähät jouluruoat, mitä jaksoin laittaa on syöty, ja joulukortisteet pakattu laatikkoon odottamaan seuraavaan joulua. Huomenna alkaa arki - ja vaikuttaapa siltä, että sitä on jo vähän kaivattu =). Lapset odottavat tarhaan pääsyä ja kavereiden näkemistä parin viikon tauon jälkeen.
Kaivelin tässä yksi päivä CityMarketin pakastekaappia etsiessäni jotain leivän tapaista. Käteeni osui Moilasen leipomon Raffaele Pizza, pinaatti-sellainen. Pinaattipizza kuulostaa aika eksoottiselta, ainakin mun korvaan - ja hieman epäilyttävältäkin =). Mutta otin sellaisen kokeeksi - kokeileva luonne kun olen.
Pizza on halkaisijaltaan ehkäpä parikymmentä senttiä, pannupizzan tapainen. Sen voi lämmittää mikrossa, joten "ruoanvalmistus" tapahtuu nopeasti. Sähköuunissakin lämmittäminen onnistuu - kokeilin itse niin, kun paistoin perheelle pizzaa. Olin positiivisesti yllättynyt pizzan rakenteesta ja mausta. Pohja on ehdottomasti paras tähän mennessä maistamistani valmispohjista. En osaa sanoa, maistuiko pizzassa varsinaisesti pinaatti, mutta herkullisia yrttejä siinä kyllä oli! Ja juustokuutioita, jotka antavat pizzalle suolaisen tujauksen, muttei liiaksi. Vaikka pizza on halkaisijaltaan pienehkön näköinen, niin syötävää siitä kyllä riittää vaikka kahdelle. Mielenkiinnolla odottelen, milloin kauppaan tulee muita Raffaele-makuja (ilmakuivattu kinkku, kylmäsavulohi, tomaatti-mozzarella).
Kaivelin tässä yksi päivä CityMarketin pakastekaappia etsiessäni jotain leivän tapaista. Käteeni osui Moilasen leipomon Raffaele Pizza, pinaatti-sellainen. Pinaattipizza kuulostaa aika eksoottiselta, ainakin mun korvaan - ja hieman epäilyttävältäkin =). Mutta otin sellaisen kokeeksi - kokeileva luonne kun olen.
Pizza on halkaisijaltaan ehkäpä parikymmentä senttiä, pannupizzan tapainen. Sen voi lämmittää mikrossa, joten "ruoanvalmistus" tapahtuu nopeasti. Sähköuunissakin lämmittäminen onnistuu - kokeilin itse niin, kun paistoin perheelle pizzaa. Olin positiivisesti yllättynyt pizzan rakenteesta ja mausta. Pohja on ehdottomasti paras tähän mennessä maistamistani valmispohjista. En osaa sanoa, maistuiko pizzassa varsinaisesti pinaatti, mutta herkullisia yrttejä siinä kyllä oli! Ja juustokuutioita, jotka antavat pizzalle suolaisen tujauksen, muttei liiaksi. Vaikka pizza on halkaisijaltaan pienehkön näköinen, niin syötävää siitä kyllä riittää vaikka kahdelle. Mielenkiinnolla odottelen, milloin kauppaan tulee muita Raffaele-makuja (ilmakuivattu kinkku, kylmäsavulohi, tomaatti-mozzarella).
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)