sunnuntai 5. tammikuuta 2014

Gluteeniton voitaikina, joulutortut ja kinkkupiiraset



Törmäsin Facebookissa Keliakia-ryhmässä gluteenittomiin joulutorttuihin ja voitaikinan ohjeeseen. Kokeilin ohjetta ja sain ihan mukavia joulutorttuja aikaiseksi.

Taikinaan tulee:

250 g voita
250 g maitorahkaa
5 dl Semper hienoa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään. Rahka ja pehmeä voi sekoitetaan keskenään ja jauhoseos sekoitetaan rahka-voi-seokseen. Taikina laitetaan 20 minuutiksi jääkaappiin "lepäämään". Tämän jälkeen taikina kaulitaan 0,5 cm paksuiseksi ja leikataan neliöiksi. 5x5 cm on aika sopiva koko neliölle... Huomasin, ettei tortuista kannata tehdä kovin suuria - pienet onnistuivat paremmin. Paistoin tortut + 200 'C kunnes tortut olivat kypsiä.

Kokeilin taikinaa myös muuhun leivontaan. Tein pieniä piirasia muffinivuokaan. Mielestäni taikina toimi paremmin tällaisessa leivonnassa :) Kaulitsin taikinan ohuehkoksi ja leikkasin siitä juomalasilla ympyröitä. Painelin taikinan kevyesti vuoan kuppeihin, laitoin savukinkkua ja juustoraastetta. Päälle kaadoin aurajuustokerma-kananmunaseosta (2 dl kermaa/1 kananmuna). Paistoin uunissa + 200'C, kunnes kerma-kananmunaseos oli hyytynyt. Piiraset onnistuivat todella mukavasti!

Samaista Facebook-ryhmää seuratessani törmäsin myös toiseen kotileipuriin, joka oli onnistunut tekemään todella lehtävän näköisiä joulutorttuja. Blogin nimi on Gluteenitonta leivontaa. Todella hienoa, että gluteenittomia testattuja ohjeita löytyy nykyään mukavasti!

keskiviikko 1. tammikuuta 2014

Kotijäätelöä, paistettua banaania ja suklaakastiketta



Banaanit olivat menneet vähän turhan tummiksi, joten päätin tehdä niistä jälkiruokaa. Poikani keksi, että tehdään jäätelöä, joten ei muuta kuin tuumasta toimeen :)

Tein vaniljajäätelöä:

0,5 l kuohukermaa vaahdotettuna
0,5 l Vanhan ajan vaniljakastiketta
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan

Kuohukerma ja vaniljakastike olivat jääkaappi-kylmiä. Sekoitin vaahdotetun kuohukerman ja vaniljakastikkeen ilmavaksi seokseksi ja maustoin sen sokerilla ja vaniljasokerilla. Laitoin seoksen jäätelökoneseen n. 20 minuutiksi.

Laitoin kuoritut banaanit (5 kpl) uunivuokaan ja uuniin +200'C noin 20-30 minuutiksi.

Tein suklaakastikkeen:

200 g taloussuklaata
2 dl ruokakermaa

Sulatin taloussuklaan vesihauteessa ja lisäsin ruokakerman vispaten sulaneeseen suklaaseen. Laitoin valmiin kastikkeen pieneen kannuun odottelemaan muita aineksia.

Kun kaikki ainekset olivat valmiita, kasasimme perheen kanssa jäätelöannokset kulhoihin ja vähän strösseleitä päälle. Tätä jälkkäriä ei jäänyt yli :)


Piparkakkuja ja kanelimuroleipiä

Olen leiponut 2011 jouluksi gluteenittomia piparkakkuja yhdellä reseptillä, mutta tälle joululle tein erilaisella reseptillä piparkakkuja. Resepti on peräisin kajaanilaisen vanhainkodin keittiöltä, jossa tein opintoihin liittyvää pitkää työharjoittelua joskus 90-luvulla. Resepti taipui todella hyvin myös gluteenittomaksi ja pipareista tulee todella mureita ja suussa sulavia! Ne  myös säilyvät sellaisina, vaikka pipareita säilöisikin pidemmän aikaa.

200 g pehmeää voita
2,25 dl sokeria
2 kananmunaa
0,5 dl siirappia
1,5 tl soodaa
1,5 tl kardemummaa ja 1 tl inkivääriä tai vaihtoehtoisesti 2,5 tl valmista piparkakkumaustetta
1,5 dl perunajauhoja
4,5 dl vaaleita Jytte-jauhoja

Jauhot, mausteet ja sooda mitataan erilliseen kulhoon tai 1 l mittaan. Pehmeä voi ja sokeri vaahdotetaan vaahdoksi leivontakulhossa. Vaahtoon lisätään kananmunat yksitellen seosta koko ajan vatkaten. Lisätään siirappi ja jauho-mauste-sooda-seos ja sekoitetaan hyvin. Taikina laitetaan jääkaappiin ja annetaan sen olla siellä yön yli. 

Seuraavana päivänä leivotaan pipareiksi ja paistetaan 175'C 6-8 minuuttia. 



Kanelimuroleivät ovat murokeksejä, jotka leikataan taikinasta muotilla.

250 g pehmeää voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 tl soodaa
1,5 tl kanelia
6 dl vaaleaa Jytte-jauhoa

Jauhot, mausteet ja sooda mitataan erilliseen kulhoon. Pehmeä voi ja sokeri vaahdotetaan vaahdoksi leivontakulhossa ja vaahtoon lisätään kananmuna koko ajan vatkaten. Seokseen lisätään jauho-mauste-sooda-seos ja sekoitetaan hyvin. Taikina voi levätä jääkaapissa muutaman tunnin ja sitten sen voi leipoa kekseiksi. Paistetaan 175'C 6 min. Keksit saavat jäädä vaaleiksi.