perjantai 9. joulukuuta 2011

Gluteenittomat piparit ja hasselpähkinä-muropikkuleivät

Huomenna pidämme "piparibileet" ja leivomme ja koristelemme pipareita lasten ja ystävien kanssa. Tein tänään piparitaikinat valmiiksi, ja gluteenittomat piparit ehdin myös leipoa valmiiksi. Muutin äidin vanhaan reseptiä vaihtamalla perunajauhot ja vehnäjauhot Jytte-jauhoiksi. Ohjeesta tulee n. 2 pellillistä pipareita:


1 kananmuna
1,75 dl sokeria
0,33 dl siirappia (tai hunajaa)
135 g sulatettua voita
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa 
0,5 tl neilikkaa
1 tl soodaa
4 dl Jytte-jauhoja (vaalea)
1 tl ksantaania


Kanamuna ja sokeri vaahdotetaan sähkövatkaimella, vaahtoon lisätään siirappi ja voisula. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoseokseen ja sekoitetaan/vatkataan hyvin. Kanelin, kardemumman ja neilikan voi korvata valmiilla piparkakkumausteella, 2 tl. Taikina laitetaan jääkaappiin tekeytymään 1-2 tunniksi. 


Jähmettynyt taikina jaetaan palasiksi ja palanen kaulitaan gluteenittomalla jauholla jauhotetulla alustalla  3-4 mm paksuiseksi levyksi. Levystä otetaan piparimuotilla kuvioita, jotka nostellaan leivinpaperin päälle pellille. Kuviot saa parhaiten nostettua mahdollisimma ohuella lastalla tai kakkulapiolla pellille.
Paistetaan + 220'C 5-6 min. Piparit onnistuivat todella hyvin, ja taikinaa on helppo käsitellä. 


Leivoin myös hasselpähkinällä koristeltuja pikkuleipiä murotaikinasta:


200 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 dl Jytte-jauhoja (vaalea)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania


Pehmeä voi ja sokerit vaahdotetaan hyvin, kanamuna lisätään vaahtoon koko ajan vatkaten. Kuivat  aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon. Taikinan voi leipoa suoraan pieniksi palloiksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Palloa litistetään hieman ja keskelle painastaan hasselpähkinä. Pikkuleivät paistetaan + 200'C 5-7 min. 


Taikina soveltuu myös pursotettavaksi - esim. vannikkeita tai hevosenkenkiä. Hevosenkengät voi jäähtyneinä koristella kastamalla kengän päitä sulassa suklaassa ja ripottelemalla suklaan päälle strösseleitä. 

2 kommenttia:

Anonyymi kirjoitti...

Piparit onnistuivat todella hyvin. Koostumus ja maku olivat erittäin lähellä gluteenillisia joulupipareita. En ollut uskonut tämän olevan mahdollista. Joulu on pelastettu.

Aino kirjoitti...

Mukava kuulla, että resepti on toiminut =) Herkullista joulua!