Gluteenittomat burritot

Lauantai - ja jotain hyvää pitäisi illaksi saada "saunaruoaksi. Lapset halusi burritoja. Ja minä myös. Olen tehnyt omat burritot tähän mennessä Moilasen leipomon gluteenittomaan kiviarinarieskaan, mutta tänään halusin ihan oikean tortilla-letun. Olisin voinut lähteä hakemaan tortilloja Prismasta, mutten viitsinyt lähteä vain sen takia. Niinpä päätin tehdä itse. Kaapissa oli Sempren gluteenitonta jauhoseosta (hienompaa jauhoa), joten tein taikinan siitä:

1 dl lämmintä vettä
1 tl psylliumia
2 - 3 dl jauhoseosta (Sempre, hieno)
1 tl ruokasoodaa
0,5 - 1 dl ruokaöljyä

Sekoitin psylliumin lämpimään veteen ja annoin turvota jonkin aikaa. Sekoitin jauhoseoksen ja ruokasoodan keskenään ja lisäsin psyllium-veteen. Lisäsin öljyä ja sekoitin kiinteäksi taikinaksi. Jauhoja saattoi mennä taikinaan vähän enemmänkin kuin 2 - 3 dl, sillä lisäsin jauhoja sen verran, että taikinasta tuli helposti käsiteltävä. Jaoin taikinan 4 osaan ja tein niistä palloja. Laitoin leivinpaperin päälle jauhoja aikas reilusti ja kaulitsin taikinapallot ohuiksi letuiksi karjalanpiirakkapulikalla - letun päälle pitää myös laittaa jauhoja, jotta sen voi kaulita. En saanut lettua ehjänä pannulle paljain käsin, joten nostin letun paistolastalla kuumalle paistinpannulle ja paistoin lettua molemmin puolin hetken, sen verran, että lettu sai hieman väriä. En lisännyt pannulle mitään rasvaa, vaan käytin kuivaa pannua. Tortilla-letut onnistui todella hyvin!

Valmistin täytettä koko perheelle. Täyte on seattlelainen versio burritotäytteestä:

keitettyä jasmin-riisiä (2,5 dl riisiä ja 7,5 dl vettä)
paistettua jauhelihaa maustettuna Fajitas-mausteella (SantaMaria) (400g jauhelihaa + 1 pss mausteseosta)
kuumennettuja kidney-papuja (suolaliemessä; pavut valutetaan ja huuhdellaan, voidaan kuumentaa jauhelihan kanssa samalla pannulla)
tuoresalaattia (salaattia, tomaattia, kurkkua)
guagamolea ja salsaa (1 prk molempia)
(kermaviiliä kastikkeeksi)

Itsetehdyt tortilla-letut olivat pehmeitä ja niitä oli helppo taitella burrito-muotoon. Kylläpäs oli hyvää! Aion tehdä jatkossakin itse tortillani, niin saan paremmat burritot =)