Lueskelin Yhteishyvä-lehden Sesonki-liitettä ja huomasin sieltä lihapiirakoiden ohjeen, joka taipuisi myös gluteenittomaksi ilman suurempaa säätöä. Testasin tänään ohjetta Viljatuotteen vaalealla jauhoseosella ja Semperin Fin mix-jauhoseoksella.
3 dl kädenlämpöistä maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl ruokaöljyä
4 dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
3 dl Semperin Fin mix-jauhoseosta
Tein taikinan sekoittamalla lämpimään maitoon muut ainekset ja vaivasin taikinaa niin, että se oli kiinteä pallo. Annoin taikinan nousta 45 min ja tein sinä aikana täytteen:
1 dl puuroriisiä keitetään pakkauksen ohjeen mukaan
400 g jauhelihaa
1 sipuli kuutioituna
Jauheliha ruskistetaan ja ruskistamisen loppuvaiheessa sekaan lisätään sipulikuutiot, jotka kuullotetaan. Jauheliha-sipuliseos maustetaan
1 tl suolaa
ripaus valkosipulijauhetta tai 1 valkosipulin kynsi
1-2 tl yrttimaustetta
mustapippuria rouhittuna
Keitetty riisi sekoitetaan jauheliha-sipuliseoksen sekaan.
Jaoin taikinan 12 osaan, jotka pyöritin palloiksi. Litistin pallon kädellä ja kaulitsin 20x15 cm soikioksi. Laitoin n. 3 rkl täytettä soikion toiselle puolikkaalle, sivelin toisen puolikkaan reunat vedellä ja taitoin täytteen päälle kanneksi. Painelin reunat yhteen sormilla. Laitoin piirakat uunipellille leivinpaperin päälle ja annoin kohota n. 15 min.
Voitelin kohonneet piirakat sulatetulla voilla ja paistoin uunissa +225°C n. 15 min. Paistamisen jälkeen voitelin piirakat uudelleen voisulalla ja laitoin leivinpaperin ja leivinliinan niiden päälle ja annoin piirakoiden kuorien pehmetä.
