Perunarieska

Olen syönyt viikon ajan ostoleipää - sämpylöitä ja arinarieskaa. Mutta niiden rakenteeseen alkoi jo kyllästyä. Niinpä mun piti leipoa eilen illalla. Ja kun leipää pitää saada pienellä vaivalla ja nopeasti, tein jälleen kerran perunarieskaa - pellin muotoon. Tällä kertaa viitsin myös mitata ainekset. Yleensä leivon "kouratuntumalla" - teokset ovat uniikkikappaleita =).

Ostin kaupasta kokeeksi hieman erilaisia jauhoja Viljatuotteelta, Hirvelältä ja Soyappetitilta. Erilaisia jauhoja käyttämällä saa vaihtelua itseleivottuihin tuotteisiin. Olen huomannut, ettei leivän leivonnassa ole niin väliä, mitä jauhoa käyttää kunhan määrä on suht sama. Saapahan vaihtelua myös leivän rakenteeseen =).

Tämän kertaiseen rieskaan tuli:

7,5 dl kuumaa vettä
1 pss perunamuusijauhetta
1 dl sokerijuurikaskuitua hiutaleena (Fibrex)
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 dl soijajauhoja (Soyappetit)
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl kaurakuitua (Hirvelän Kaurakuitunen)
0,5 dl rypsiöljyä
2 dl tattarijauhoa (Viljatuote)
2 dl tummaa täysjyväriisijauhoa (Viljatuote)

Tein perunamuusin kuumasta vedestä ja perunamuusijauhosta ja annoin sen jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Sekoitin kuivat aineet keskenään ja lisäsin muusiin - loppupuolella kuivien aineiden lisäämistä lisäsin öljyn. Sekoitusvälineenä käytin pallovatkainta.

Kumosin taikinan leivinpaperin päälle pellille ja kaulitsin sen n. 1 cm paksuiseksi. Pistelin levyn haarukalla ja paistoin + 200'C kunnes pinnassa oli hieman väriä.

Perunarieska pysyy hyvänä pakastimessa - ei muutu muruseksi, kuten jotkut ostorieskat. Joissakin ostorieskassa taitaa olla liian paljon perunaa suhteessa jauhomäärään ja siksi se ei kestä pakastamista... rieska muuttuu pakkasessa muruiseksi/rakeiseksi ja maku vetiseksi. Itseleivottu kestää paremmin pakastamista =). Ja mikä onkaan parempaa kuin juuri leivottu leipä, NAM!