Torttutaikina oli jo aikaisemmin
tuttu Schärin Millefoglie-taikina. Ehkäpä taikinaa oli jotenkin kehitelty viime vuodesta, sillä muistini mukaan aikaisemmin joulutortut ovat kelluneet rasvassa paistamisen jälkeen, mitä ne eivät nyt tehneet. Eihän ne tortut olleet yhtä lehteviä kuin vehnäiset joulutortut, mutta torttuja kuitenkin!Millefoglie-taikinasta tulee mieleen rahkataikina, esim. Valion reseptikirjaa mukaellen (250g voita, 1 tlk rahkaa ja 5 dl gluteenitonta jauhoseosta + 1 tl ksantaania - raaka-aineet sekoitetaan keskenään, muokataan kiinteäksi taikinaksi ja annetaan levätä jonkun aikaa jääkaapissa ennen leivontaa). Ei lehtevä, mutta maultaan voitaikina. Haaveenani oli kehitellä täksi jouluksi lehtevä gluteeniton voitaikina, mutta nyt näyttää siltä, että saan tyytyä tänä(kin) jouluna vielä valmistaikinaan =).
Ostamani gluteeniton murotaikina oli Moilas-tuotantoa. Annoin taikinan sulaa huoneenlämmössä ja kaulitsin sen leivinpaperin päällä jauhoseosta apuna käyttäen. Taikinaa oli kohtuullisen helppo työstää - vaati tosin kunnon muokkauksen ennen kaulitsemista. Ja taikina maistui hyvälle myös lasten mielestä =). Leikkasin sydämen muotoisella muotilla pikkuleipiä ja paistoin +200'C 5-6min. Jälkikäteen mietin, että keksit olisi voinut voidella kananmunalla ja viimeistellä muutamalla mantelilastulla... Keksit onnistuivat hyvin ja pysyivät hyvin kasassa. Maku mielestäni parani jäähtymisen edetessä. Siis ihan kelpo taikina valmistaikinaksi!
Valmistin myöskin oman
murotaikinan: 200 g voita
1,5 dl sokeria + 2 tl vanilliinisokeria
1 kananmuna
4 dl Jytte-jauhoja (vaalea) + 1 tl ksantaania + 1 tl leivinjauhetta
Pehmeä voi ja sokerit sekoitetaan keskenään, lisätään kananmuna. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään voi-sokeri-vaahtoon. Taikina laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi kohmettumaan. Leivoin taikinasta pieniä palloja ja laitoin leivinpaperin päälle pellille, litistin hieman ja painasin pallon keskelle hasselpähkinän. Paistoin +200'C kunnes pikkuleipä sai hieman väriä. Pikkuleivät onnistuivat hienosti – kohosivat jonkin verran, muttei levinneet. Lämpiminä ne murenivat helposti, mutta jäähdyttyään ne kestivät hyvin.
Gluteeniton piparkakkutaikina oli Frian valmistama. Senkin sulatin huoneenlämmössä. Taikina oli todella helppo käsitellä ja työstää jauhotetulla leivinpaperilla. Leikkelin taikinasta piparkakkuja ja paistoin kuten murokakut. Piparkakut onnistuivat todella hyvin - vielä paremmin kuin valmistaikinasta tehdyt murotaikinakeksit! Lapset pitivät pipareista siinä määrin, että olisivat syöneet mieluummin gluteenittomia kuin vehnäisiä piparkakkuja!
Tulin tämän kokeiluleivonnan tuloksena siihen tulokseen, että nämä em. valmistaikinat olivat toimivia ja ajoivat asiansa - herkkusuu sai herkkuja! Onhan se mukavaa värkkäillä ja kokeilla omia taikinavariaatioita, mutta saa herkkuja helpommallakin =). Tosin valmistaikinoissa voi olla sellaisia lisättyjä ainesosasia, joita itsetehdyssä taikinassa ei ole...
