Ensin valmistetaan taikina:
5 dl gluteenittoman jauhoseoksen ja riisijauhon sekoitusta
150 g pehmeää voita
50 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
3 rkl sokeria
ripaus suolaa
0,5 kkp maitoa
1 kananmuna
Jauhot ja voi nypitään; hiiva, sokeri ja suola liotetaan lämpimään maitoon ja lisätään jauho-rasvaseokseen. (Jos käytetään kuivahiivaa, hiiva sekoitetaan jauhoihin ennen nyppimistä.) Lopuksi taikinaan lisätään kananmuna. Taikina muokataan hyvin ja annetaan kohota/levätä hetki.
Taikinan kohotessa valmistetaan täyte:
100 g tomusokeria
100 g pehmeää voita
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
Täyteainekset sekoitetaan keskenään.
Taikina kaulitaan 0,5 cm paksuiseksi levyksi esim. leivinpaperin päälle ja täyte levitetään levylle, joka rullataan. Rullasta leikataan 2-3 cm paksuisia paloja, jotka laitetaan paperivuokiin ja pellille. Pullat paistetaan + 225'C 10-15 min. Pullat voi voidella ennen paistamista kananmunalla, mutta ilman voiteluakin pullat onnistuvat.
Tämä pulla on siitä kiitollinen gluteeniton leivos, ettei se kovetu, vaikka se olisi jääkaapissa parikin päivää - tosin ei tahdo säilyä niin kauaa herkullisuutensa ansiosta. Pullan voisikin luokitella "huonosti säilyviin" tuotteisiin =).
