Sain eilen veljeltäni nipun raparperia ja mietin, mihin käytän sen. Tein gluteenittoman piirakan. Huuhdoin ja pilkoin raparperit ja keitin sokerin kanssa. Raparperista irtoaa paljon nestettä, joten laitoin raparperit sellaisenaan kattilaan ja lisäsin sokeria maun mukaan.
Kun raparperit oli pehmenneet, otin kattilasta erilleen n. 5 - 7 dl "mössöä" ja lisäsin siihen 1 dl perunajauhoja (pieneen määrään kylmään veteen sekoitettuna). Loput mössöt laitoin pakasterasioihin ja teen niistä myöhemmin ehkäpä samaista piirakkaa.
Otin pohjan ohjeen Keliakialiitolta tilaamastani kirjasta "Hapanleivästä sacherkakkuun", taisi olla omena-rahkapiirakan pohja:
100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta (sekoitin itse riisi-, maissi- ja tattarijauhoa 1/3)
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelijauhetta (½ tl riittäisi)
Voi ja sokeri vaahdotetaan keskenään, lisätään kanamuna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laitoin piirakkavuokaan (halk. n. 30 cm) leivinpaperin ja painelin taikinan vuoan pohjalle ja reunoille. Kaadoin raparperiseoksen pohjan päälle ja paistoin uunissa +225'C kunnes reunat olivat saaneet väriä. Piirakka on hyvää esim. vaniljajäätelön kanssa.
Sitten tein taas perunarieskaa. Tällä kertaa tein taikinan keitetyistä uusista perunoista tehdystä perunaraasteesta ja riisipuuron jämistä =). Resepti on sinnepäin (kouralla mitattu):
1½ kg keitettyjä perunoita raasteena
2 dl kylmää riisipuuroa
4 - 5 dl tattari-riisijauhoseosta
1½ tl ruokasoodaa
1 dl sokerijuurikaskuitua
2 tl suolaa
2 kananmunaa
Sekoitin taikinan yleiskoneella. Taikina kannattaa käsitellä nopeasti, ettei se lämpiä. Perunarieska pitää leipoa kylmänä. Näin minulle opetti pitkän linjan keittiöemäntä opiskeluaikana työharjoittelussa. No takaisin leivontaan... Otin taikinasta lähes nyrkin kokoisia palloja ja taputtelin ne tattarijauhojen kanssa tasaisiksi. Pistelin rieskat haarukalla, ettei kuori kupruile ja tee ilmataskuja. Isolle uunipellille mahtuu 4 rieskaa. Taikinasta tulee 12 - 15 rieskaa riippuen rieskan paksuudesta. Perunarieska on sitä parempi, mitä ohuempi se on, max ½ cm =). Paistoin rieskat + 225'C kunnes rieskan pinta oli saanut väriä.
Perunarieskataikinaan laitetaan aika vähän jauhoja perunamäärään verrattuna. Huomasin, että tattarijauho on hyvä rieskan leivontaan. Se on samantyyppinen kuin ohrajauho, jota olen käyttänyt "tavallisiin" perunarieskoihin. Perunarieskasta tulee siis hyvin samanlainen kuin "tavallisesta" perunarieskasta.
keskiviikko 30. heinäkuuta 2008
maanantai 28. heinäkuuta 2008
Mökkeilyä, makkaraa ja muurikoita -ja paluu arkeen
Kävin viikonlopun mökillä perheen kanssa. Sääkin salli mökkeilijöitä ja siellä oli kiva puuhastella kaikenlaista halkohommista uimiseen. Sai saunoa joka päivä - ja kokata kaasuhellalla! Oli ihanaa istua mökin pihalla ja kuunnella sitä, ettei kuulunut mitään - jopa hyttyset oli hiljaa =). Voi sitä mökkeilyn autuutta...
Mökillä olemiseen kuuluu grillaus. Onneksi grillattavaa löytyy gluteenittomana vaikka kuinka paljon! Grillimakkarat, joita olen tutkaillut ovat olleet kaikki gluteenittomia. Myös muuta grillattavaa löytyy gluteenittomana: grillettejä, marinetteja, erilaisia vartaita, lihoja...
Ja jälkiruoaksi tietenkin muurinpohjalettuja! Olen kokeillut Farinan Lettujauhoseosta ja itsetehtyä taikinaa. Valmis lettujauhoseos on sinänsä helppo, kun siihen ei tarvitse lisätä kuin neste ja kanamuna - taikinan annetaan turvota ½ tuntia. Mutta eipä tuo itsetehty lettutaikinakaan ole sen vaikeampi =). Itsetehtyyn taikinaan olen käyttänyt riisi-maissijauhoseosta ja olen laittanut jauhoja suhteessa puolet nestemäärästä. Esim:
5 dl maitoa
2½ dl gluteenittomia jauhoja
1 kananmuna
sokeria maun mukaan
½ tl suolaa
voita paistamiseen
Taikinan annetaan turvota vähintään ½ h, mielellään pidempäänkin.
Farinan lettujauhopaketti on kätevä, sillä pieni laatikko vie vähän tilaa ja tarvittavat kuivat aineet on valmiiksi annosteltuja kahta ½ l taikina-annosta varten. Ja mitä itse lettuihin tulee, niin muurikkaletut onnistuu gluteenittomana todella hyvin ja niistä tulee hyvän makuisia - niin hyviä, että ne kelpaavat oikein hyvin myös "taviksille". (Esim. kaikki leivät ei kelpaa - ja jotkut ovat sellaisia, ettei niitä viitsi "taviksille" edes tarjota!)
Mökkeilyn jälkeen palasin arkeen. Eteisen lattialla odotti Kelan päätös ruokavaliokorvauksesta - käsittelyyn kului aikaa lähes 2kk. Olen miettinyt tätä suomalaista sosiaaliturvaa ja kaikenlaisia tukia ja avustuksia, mitä Suomessa on mahdollista saada. Harvassa maassa jaetaan väestölle sellaisia rahoja, mitä Suomessa jaetaan - olipa kyseessä mikä tahansa sosiaalinen etuus - työttymyyspäiväraha, lapsilisä, keliakian "tuoma" ruokakorvaus jne... Joskus ihmettelen, millä perusteella korvauksen suuruus arvioidaan... Esimerkiksi tällä keliakiakorvauksella saan paikallisesta kaupasta 2 tuoretta gluteenitonta leipää ja 1 keksipaketin - tai muutaman laatikollisen jauhoja... Mutta saan valtiolta kuitenkin kädenojennuksen perheeni suurentuneihin ruokakuluihin =).
Mökillä olemiseen kuuluu grillaus. Onneksi grillattavaa löytyy gluteenittomana vaikka kuinka paljon! Grillimakkarat, joita olen tutkaillut ovat olleet kaikki gluteenittomia. Myös muuta grillattavaa löytyy gluteenittomana: grillettejä, marinetteja, erilaisia vartaita, lihoja...
Ja jälkiruoaksi tietenkin muurinpohjalettuja! Olen kokeillut Farinan Lettujauhoseosta ja itsetehtyä taikinaa. Valmis lettujauhoseos on sinänsä helppo, kun siihen ei tarvitse lisätä kuin neste ja kanamuna - taikinan annetaan turvota ½ tuntia. Mutta eipä tuo itsetehty lettutaikinakaan ole sen vaikeampi =). Itsetehtyyn taikinaan olen käyttänyt riisi-maissijauhoseosta ja olen laittanut jauhoja suhteessa puolet nestemäärästä. Esim:
5 dl maitoa
2½ dl gluteenittomia jauhoja
1 kananmuna
sokeria maun mukaan
½ tl suolaa
voita paistamiseen
Taikinan annetaan turvota vähintään ½ h, mielellään pidempäänkin.
Farinan lettujauhopaketti on kätevä, sillä pieni laatikko vie vähän tilaa ja tarvittavat kuivat aineet on valmiiksi annosteltuja kahta ½ l taikina-annosta varten. Ja mitä itse lettuihin tulee, niin muurikkaletut onnistuu gluteenittomana todella hyvin ja niistä tulee hyvän makuisia - niin hyviä, että ne kelpaavat oikein hyvin myös "taviksille". (Esim. kaikki leivät ei kelpaa - ja jotkut ovat sellaisia, ettei niitä viitsi "taviksille" edes tarjota!)
Mökkeilyn jälkeen palasin arkeen. Eteisen lattialla odotti Kelan päätös ruokavaliokorvauksesta - käsittelyyn kului aikaa lähes 2kk. Olen miettinyt tätä suomalaista sosiaaliturvaa ja kaikenlaisia tukia ja avustuksia, mitä Suomessa on mahdollista saada. Harvassa maassa jaetaan väestölle sellaisia rahoja, mitä Suomessa jaetaan - olipa kyseessä mikä tahansa sosiaalinen etuus - työttymyyspäiväraha, lapsilisä, keliakian "tuoma" ruokakorvaus jne... Joskus ihmettelen, millä perusteella korvauksen suuruus arvioidaan... Esimerkiksi tällä keliakiakorvauksella saan paikallisesta kaupasta 2 tuoretta gluteenitonta leipää ja 1 keksipaketin - tai muutaman laatikollisen jauhoja... Mutta saan valtiolta kuitenkin kädenojennuksen perheeni suurentuneihin ruokakuluihin =).
keskiviikko 23. heinäkuuta 2008
Charlotte russe eli kilpparikakku
Olen innostunut leipomaan gluteenittomia kääretorttuja. Sitten kun pelkkä kääretortun leipominen ei enää riittänyt, tein charlotte russen =)! Ja tulipa sitten taivaallisen hyvää - vaikka itse sanonkin =)
Kääretortun tein seuraavanlaisella ohjeella:
4 kananmunaa
1½dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl Sunnuntai Vähäproteiinisia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
Paistoin + 225´C 5-8 min kunnes pinta oli vaalean ruskea. Ja kumosin pohjan sokeroidulle voipaperille jäähtymään.
Täytteeksi laitoin paseerattua karviaismarjasosetta - siemenet pois siivilän avulla. Karviaismössö oli vaaleanvirhreää, joten "kääriäisestä" tuli kivan näköinen.
Sittenpä tein charlotte russen sisuksen:
4 liivatelehteä
½ dl kuumaa vettä
4 dl vispikermaa
200g Sunnuntai-vaniljatuorejuustoa - tai mitä se nyt oli =)
200g Hovi maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria tai maun mukaan (kourallinen)
2 tl vaniljasokeria
1-2 tl sitruunamehua
Ensin liivatteet likoamaan. Vedenkeittimellä kuumaa vettä tulemaan.
Leikkasi kääriäisen viipaleiksi ja vuorasin pienehkön kulhon - halkaisijaltaan ehkä 20 - 25 cm - ensin elmukelmulla ja sitten kääriäisviipaleilla.
Vatkasin kerman omassa kulhossaan - ja Hovi-tuorejuuston omassaan.
Liivatteet on lionnut pehmeiksi, ylimääräisten vesien puristus ja liivatteet kuumaa kestävään kippoon. Liuotin liivatteet kuumaan veteen ja lisäsin liivateliuoksen Hovi-tuorejuustovaahtoon koko ajan vatkaten. Sitten lisäsin vaniljatuorejuuston ja vatkasin edelleen.
Lisäsin kermavaahdon, sokeria ja sitruunamehun tuorejuustovaahtoon. Maun tarkistus. Lusikoin tuorejuustoseoksen kääriäisillä vuorattuun kulhoon - painelin seosta sen verran, että vaahtoa meni kääriäisviipaleiden väliin - niitähän ei saa aivan tiiviisti toisiansa vasten, kun ovat pyöreitä muodoltaan...
Laitoin vaahtoa sen verran, että sitä tuli kääriäisviipaleiden yläreunaan saakka. Sitten kulho jääkaappiin, peitettynä. Ihanteellista on, jos charlotte russe saa olla jääkaapissa yön yli - makustuu ja hyytyy rauhassa.
Hyytynyt charlotte russe kumotaan tarjoiluvadille. Vadille voi asetella tuoreita marjoja ja esim. sitruunamelissan lehtiä tms. Tyttäreni mielestä russe näyttää kilpikonnalta, ja hän ehdotti, että tehdään sille vielä pää ja kilpparikakku olisi valmis. Hauska idea =)
Vaahtoa ja kääriäisviipaleita oli yli kulhon, joten ladoin ylimääräiset viipaleet tavalliselle lautaselle vierekkäin ja ylimääräisen vaahdon kasaksi päälle ja lautanen jääkaappiin. Herkku hyytyi reilussa tunnissa niin, että saimme alkumaistiaiset heti miten. Hyvää kahvin kanssa!
Kääretortun tein seuraavanlaisella ohjeella:
4 kananmunaa
1½dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl Sunnuntai Vähäproteiinisia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
Paistoin + 225´C 5-8 min kunnes pinta oli vaalean ruskea. Ja kumosin pohjan sokeroidulle voipaperille jäähtymään.
Täytteeksi laitoin paseerattua karviaismarjasosetta - siemenet pois siivilän avulla. Karviaismössö oli vaaleanvirhreää, joten "kääriäisestä" tuli kivan näköinen.
Sittenpä tein charlotte russen sisuksen:
4 liivatelehteä
½ dl kuumaa vettä
4 dl vispikermaa
200g Sunnuntai-vaniljatuorejuustoa - tai mitä se nyt oli =)
200g Hovi maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria tai maun mukaan (kourallinen)
2 tl vaniljasokeria
1-2 tl sitruunamehua
Ensin liivatteet likoamaan. Vedenkeittimellä kuumaa vettä tulemaan.
Leikkasi kääriäisen viipaleiksi ja vuorasin pienehkön kulhon - halkaisijaltaan ehkä 20 - 25 cm - ensin elmukelmulla ja sitten kääriäisviipaleilla.
Vatkasin kerman omassa kulhossaan - ja Hovi-tuorejuuston omassaan.
Liivatteet on lionnut pehmeiksi, ylimääräisten vesien puristus ja liivatteet kuumaa kestävään kippoon. Liuotin liivatteet kuumaan veteen ja lisäsin liivateliuoksen Hovi-tuorejuustovaahtoon koko ajan vatkaten. Sitten lisäsin vaniljatuorejuuston ja vatkasin edelleen.
Lisäsin kermavaahdon, sokeria ja sitruunamehun tuorejuustovaahtoon. Maun tarkistus. Lusikoin tuorejuustoseoksen kääriäisillä vuorattuun kulhoon - painelin seosta sen verran, että vaahtoa meni kääriäisviipaleiden väliin - niitähän ei saa aivan tiiviisti toisiansa vasten, kun ovat pyöreitä muodoltaan...
Laitoin vaahtoa sen verran, että sitä tuli kääriäisviipaleiden yläreunaan saakka. Sitten kulho jääkaappiin, peitettynä. Ihanteellista on, jos charlotte russe saa olla jääkaapissa yön yli - makustuu ja hyytyy rauhassa.
Hyytynyt charlotte russe kumotaan tarjoiluvadille. Vadille voi asetella tuoreita marjoja ja esim. sitruunamelissan lehtiä tms. Tyttäreni mielestä russe näyttää kilpikonnalta, ja hän ehdotti, että tehdään sille vielä pää ja kilpparikakku olisi valmis. Hauska idea =)
Vaahtoa ja kääriäisviipaleita oli yli kulhon, joten ladoin ylimääräiset viipaleet tavalliselle lautaselle vierekkäin ja ylimääräisen vaahdon kasaksi päälle ja lautanen jääkaappiin. Herkku hyytyi reilussa tunnissa niin, että saimme alkumaistiaiset heti miten. Hyvää kahvin kanssa!
maanantai 21. heinäkuuta 2008
Keliakia Facebookissa ja Suomessa
Katselin Facebookia keliakian näkökulmasta - ja kohtalotovereita etsiäkseni. Sieltä löytyy esim. ryhmä suomalaisille keliakianuorille ja avoin ryhmä iästä riippumatta nimellä "keliakia". Tutustuin myös kansainväliseen ryhmään "Celiac Awareness", joka painottuu jäsenistöltään Yhdysvaltoihin. Ryhmissä voi keskustella keliakiasta, jakaa kokemuksia ja reseptejä. Ihan mukava tapa löytää kohtalotovereita.
Suomessa on keliaakikkoja paljon, arvion mukaan jopa 2% väestöstä - suurin osa tietämättään. Nykypäivänä keliakiatutkimukset aloitetaan varmasti paljon herkemmin kuin vaikka 10 vuotta sitten, jolloin keliakiaa pidettiin harvinaisena ja epätodennäköisenä diagnoosina vatsaoireisiin. Uudessa Keliakia-lehdessä kerrottiin uudesta pikatestistä, jolla saadaan diagnoosi nopeasti. Virallinen diagnoosi tehtänee jatkossakin kuitenkin koepaloista.
Keliakiasta sanotaan, että se kulkee suvussa. Meidän suvussa ei ole kuin kaksi diagnosoitua keliaakikkoa, tätini ja minä - piilokeliaakikkoja voi tietenkin olla. Omista lapsistani testattiin heti toinen, sillä hänellä on ollut aina vatsan kanssa ongelmia. Keliakiaa ei kuitenkaan löytynyt. Olen optimisti ja uskon, että toinenkin lapsi testataan heti, jos jotain oireilua ilmene - "sukurasituksen" vuoksi. Lasten ei siis tarvitse "kitua" kymmentä vuotta diagnoositta, kuten minulle kävi.
Suomessa on keliaakikkoja paljon, arvion mukaan jopa 2% väestöstä - suurin osa tietämättään. Nykypäivänä keliakiatutkimukset aloitetaan varmasti paljon herkemmin kuin vaikka 10 vuotta sitten, jolloin keliakiaa pidettiin harvinaisena ja epätodennäköisenä diagnoosina vatsaoireisiin. Uudessa Keliakia-lehdessä kerrottiin uudesta pikatestistä, jolla saadaan diagnoosi nopeasti. Virallinen diagnoosi tehtänee jatkossakin kuitenkin koepaloista.
Keliakiasta sanotaan, että se kulkee suvussa. Meidän suvussa ei ole kuin kaksi diagnosoitua keliaakikkoa, tätini ja minä - piilokeliaakikkoja voi tietenkin olla. Omista lapsistani testattiin heti toinen, sillä hänellä on ollut aina vatsan kanssa ongelmia. Keliakiaa ei kuitenkaan löytynyt. Olen optimisti ja uskon, että toinenkin lapsi testataan heti, jos jotain oireilua ilmene - "sukurasituksen" vuoksi. Lasten ei siis tarvitse "kitua" kymmentä vuotta diagnoositta, kuten minulle kävi.
sunnuntai 20. heinäkuuta 2008
Ämmän Leivän gluteenitonta leipää Kajaanissa
Laitoin tässä Ämmän Leivälle sähköpostia ja kysäisin, saako heidän tuotteitaan Kajaanista. Ja sieltä tuli vastaus nopeasti. Leipää tehdään kerran viikossa tiistaisin ja sitä myyvät Kajaanissa:
Prisma
S-Market Lohtaja
S-Market Lehtikangas
Pekka Heikkinen & kumpp.
Kainuun Tähti Oy, Shell Kontiomäki
Myyntipaikat tilaavat kuulemma eri tuotteita asiakkaan toivomuksen mukaan. Pitänee ensi viikolla poiketa vaikka Pekka Heikkisellä tai Prismassa hakemassa jotain tuotetta testaukseen =).
Prisma
S-Market Lohtaja
S-Market Lehtikangas
Pekka Heikkinen & kumpp.
Kainuun Tähti Oy, Shell Kontiomäki
Myyntipaikat tilaavat kuulemma eri tuotteita asiakkaan toivomuksen mukaan. Pitänee ensi viikolla poiketa vaikka Pekka Heikkisellä tai Prismassa hakemassa jotain tuotetta testaukseen =).
torstai 17. heinäkuuta 2008
Peltileipää
Löysin Citymarketista Moilasen leipomon Flatbread-tuotteen pakastekaapista - oli muu
tes ihan hyvä tuote =). No siitä innostuneena ajattelin leipoa itsekin jotain leivän tapaista. Ostin reilu vuosi sitten yleiskoneen, jota minun pitäisi käyttää reilusti, että se tienaisi itsensä takaisin... No ei muuta kuin yleiskone pöydälle ja jauhot esiin! Leipätaikinasta tuli seuraavanlainen:
7½ dl vettä
n. 3 dl kaurapuuroa (veteen keitetty, suolaa ½ tl)
2 tl suolaa
½ dl sokerijuurikaskuitua
½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavarouhetta/-jauhetta
8 dl Finaxin karkeaa jauhoseosta
4 dl Risentan tattarijauhoja
2 dl Risentan riisijauhoja
2 pss kuivahiivaa
2 rkl hunajaa (rkl = Jamie Oliverin rkl =))
1 dl rypsiöljyä
Ja taisipa joukkoon luiskahtaa jotain kuivattua yrttiäkin... ehkä persiljaa... Siis kaikkea kivaa =) Taikinasta tuli aika löysä, joten laitoin sen isolle, syvälle uunipellille. Paistoin + 200'C kunnes oli kypsä - kelloa ei tullut katsottua... ehkä 30-45min...
Leivästä tuli rakenteeltaan kuin ohrarieska, jossa on hiivaa, ja vehnäjauhoja mukana. Ja maku oli meidän perheen mielestä kerrassaan mainio! Tuoretta lämmintä leipää, voita ja maitoa, NAM!
No ei se leipominen ihan nappiin mennyt... Leipomus jäi kiinni leivinpaperiin! Jouduin kääntämään leivän ylösalaisin ja vetämään paperin varovan napakasti irti pohjasta. Tekisi mieli sanoa, että vika oli leivinpaperissa - siltä se ainakin näytti =(. Luulin ensin, että pellille meni vahingossa voipaperia, mutta kyllä se vaan oli leivinpaperia... Olisiko pitänyt käyttää voita öljyn asemesta... Tai voidella leivinpaperi ennen taikinan laittoa tai... Olen suunnitellut ostavani pari teflonista leipävuokaa, ja jahka saan hommattua ne, niin kokeilen taikinaa leipävuokaan. Pitänee kirjoittaa seuraavaan kauppalappuun LEIPÄVUOAT, jotta muistan asian myös kaupassa ollessani =)
Seuraavan aamun kommetti:
Leikkasin illalla peltileivän suorakaiteen muotoisiksi ruuduiksi ja osa pakastin. Jätin pari palaa muovipussiin yöksi huoneenlämpöön aamupalaa varten. Yleensä itseleivotut gluteenittomat leivät ovat muuttuneet kuivahkoiksi ja kovemmiksi yön aikana. Mutta tämä peltileipä oli aamulla edelleen kuin vastaleivottua! Syynä lienee taikinassa ollut kaurapuuro, joka antaa leivälle kosteutta. Taikinasta taisi tulla aika hyvä =)
tes ihan hyvä tuote =). No siitä innostuneena ajattelin leipoa itsekin jotain leivän tapaista. Ostin reilu vuosi sitten yleiskoneen, jota minun pitäisi käyttää reilusti, että se tienaisi itsensä takaisin... No ei muuta kuin yleiskone pöydälle ja jauhot esiin! Leipätaikinasta tuli seuraavanlainen:7½ dl vettä
n. 3 dl kaurapuuroa (veteen keitetty, suolaa ½ tl)
2 tl suolaa
½ dl sokerijuurikaskuitua
½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavarouhetta/-jauhetta
8 dl Finaxin karkeaa jauhoseosta
4 dl Risentan tattarijauhoja
2 dl Risentan riisijauhoja
2 pss kuivahiivaa
2 rkl hunajaa (rkl = Jamie Oliverin rkl =))
1 dl rypsiöljyä
Ja taisipa joukkoon luiskahtaa jotain kuivattua yrttiäkin... ehkä persiljaa... Siis kaikkea kivaa =) Taikinasta tuli aika löysä, joten laitoin sen isolle, syvälle uunipellille. Paistoin + 200'C kunnes oli kypsä - kelloa ei tullut katsottua... ehkä 30-45min...
Leivästä tuli rakenteeltaan kuin ohrarieska, jossa on hiivaa, ja vehnäjauhoja mukana. Ja maku oli meidän perheen mielestä kerrassaan mainio! Tuoretta lämmintä leipää, voita ja maitoa, NAM!
No ei se leipominen ihan nappiin mennyt... Leipomus jäi kiinni leivinpaperiin! Jouduin kääntämään leivän ylösalaisin ja vetämään paperin varovan napakasti irti pohjasta. Tekisi mieli sanoa, että vika oli leivinpaperissa - siltä se ainakin näytti =(. Luulin ensin, että pellille meni vahingossa voipaperia, mutta kyllä se vaan oli leivinpaperia... Olisiko pitänyt käyttää voita öljyn asemesta... Tai voidella leivinpaperi ennen taikinan laittoa tai... Olen suunnitellut ostavani pari teflonista leipävuokaa, ja jahka saan hommattua ne, niin kokeilen taikinaa leipävuokaan. Pitänee kirjoittaa seuraavaan kauppalappuun LEIPÄVUOAT, jotta muistan asian myös kaupassa ollessani =)
Seuraavan aamun kommetti:
Leikkasin illalla peltileivän suorakaiteen muotoisiksi ruuduiksi ja osa pakastin. Jätin pari palaa muovipussiin yöksi huoneenlämpöön aamupalaa varten. Yleensä itseleivotut gluteenittomat leivät ovat muuttuneet kuivahkoiksi ja kovemmiksi yön aikana. Mutta tämä peltileipä oli aamulla edelleen kuin vastaleivottua! Syynä lienee taikinassa ollut kaurapuuro, joka antaa leivälle kosteutta. Taikinasta taisi tulla aika hyvä =)
tiistai 15. heinäkuuta 2008
Gluteenitonta leivontaa
Innostuin leipomaan gluteenittoman täytekakun ja pikkuleipiä tyttären synttäreille. Täytekakun pohjan ohjeen otin Hapanleivästä sacherkakkuun-kirjasta, jonka tilasin Keliakialiitolta. Leivoin 6 kananmunan kakun:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
1½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Gluteenittomana jauhona käytin Sunnuntain Vähäproteiinista jauhoseosta ja kakkuvuoan jauhottamiseen käytin maissijauhoja. Kakku onnistui todella hyvin - näytti aivan tavalliselta vehnäjauholla leivotulta pohjalta - ja se myös maistui hyvälle! Ehkä jopa jollain tapaa maukkaammalle kuin vehnäjauhopohja. Mistähän sekin johtuu... Olin todella innoissani kakusta, sillä en odottanut sen onnistuvan noin hyvin!!
Pikkuleipien ohjeen muokkasin yhdestä vanhasta opiskeluaikana saadusta vaniljavannikkeen ohjeesta:
200g voita
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 dl Sunnuntai Vähäproteiinista jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Pehmeä voi ja sokerit vaahdotetaan keskenään ja kananmuna lisätään vaahtoon vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon. Taikinasta tulee pursotettava, esim. vannikkeita, kirjaimia, numeroita tms.
Paistoin pikkuleivät + 200`C. Pikkuleivistä tuli vähän liian mureita - jauhoja oli ehkä liian vähän tai jauhon olisi pitänyt olla erilaista. Maku oli kerrassaan mainio - suussasulavan hyvää!
Olen tilannut paikalliseen markettiin omenakuitua ja ajattelin kokeilla sitä sekä kakku- että pikkuleipäohjeeseen, jahka saan kuidun. Testauksia siis tulossa.
6 kananmunaa
2 dl sokeria
1½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
Gluteenittomana jauhona käytin Sunnuntain Vähäproteiinista jauhoseosta ja kakkuvuoan jauhottamiseen käytin maissijauhoja. Kakku onnistui todella hyvin - näytti aivan tavalliselta vehnäjauholla leivotulta pohjalta - ja se myös maistui hyvälle! Ehkä jopa jollain tapaa maukkaammalle kuin vehnäjauhopohja. Mistähän sekin johtuu... Olin todella innoissani kakusta, sillä en odottanut sen onnistuvan noin hyvin!!
Pikkuleipien ohjeen muokkasin yhdestä vanhasta opiskeluaikana saadusta vaniljavannikkeen ohjeesta:
200g voita
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 dl Sunnuntai Vähäproteiinista jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Pehmeä voi ja sokerit vaahdotetaan keskenään ja kananmuna lisätään vaahtoon vatkaten. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon. Taikinasta tulee pursotettava, esim. vannikkeita, kirjaimia, numeroita tms.
Paistoin pikkuleivät + 200`C. Pikkuleivistä tuli vähän liian mureita - jauhoja oli ehkä liian vähän tai jauhon olisi pitänyt olla erilaista. Maku oli kerrassaan mainio - suussasulavan hyvää!
Olen tilannut paikalliseen markettiin omenakuitua ja ajattelin kokeilla sitä sekä kakku- että pikkuleipäohjeeseen, jahka saan kuidun. Testauksia siis tulossa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)